1. 특 징
알알이 식품에서 개발한 특수제작 된 압력솥으로 국산콩(백태)를 삶아 식힌 뒤 청국장균(바실러스균-bacillus)을 접종합니다. 이 청국장균(바실러스균-bacillus)가 콩 속의 영양분을 먹고 자라면서 배출하는 것이 아밀라아제(amylase)인데 이 효소가 전분과 단백질을 잘 분해하였을 때, 글루타민(자연조미료), 당, 아미노산 등 각종 영양소가 생성됩니다. 이 과정은 청국장균(바실러스균-bacillus)이 살기 좋은 온도와 습도에서 적정시간(수차례의 실험을 통해 뽑은 데이터)을 배양하여 최적화하였습니다.
수년간의 노하우를 바탕으로 냄새 덜 나는 청국장균을 발명하여 첨가하여 먹기 좋습니다.
적정온도 설정을 통해 청국장에 진(다당체)이 아주 많이 나옵니다.

2. 장 점
엄선된 국내산 메주콩을 특수제작된 솥을 사용하여 콩을 삶는 과정에서부터 영양소 손실을 최소화 하였고 방구들에서 온갖 잡균과 함께 숙성시키는 것이 아니라 일정한 온도와 습도를 유지하도록 만들어진 제국실에서 오직 청국장만 띄웁니다.
생청국장과 영양가와 효능면에서는 별 차이가 없도록 하였고, 알알이 식품과 산학연계한 영남대학교 최청 교수 연구팀과 함께 개발한 청국장균을 첨가하여 냄새가 적고 영양소 분해를 높게 하여 드시기 편하게 만들었습니다.
 

3. 음용방법
1) 1일 3회 적당량(1큰술)의 분말을 그대로 먹거나 물, 요구르트 등에 타서 잘 저어 드셔도 됩니다.
2) 된장찌개 등 음식을 조리할 때 마지막에 한 두스푼을 넣어 끓여 드시면 찌개를 더 맛있게 드실 수있습니다.
3) 장떡과 같은 전을 부치실 때, 나물 무치실 때 한 두스푼 넣으시면 더욱 맛있는 요리를 드실 수 있습니다.